본 글에서는 한국의 고조리서를 통해, 고조리들이 무엇에 관한 내용을 담고 있는지 알려드립니다. 원본은 아니지만 현재도 구입할 수 있는 편집본들이 있기 때문에 관심 가는 책이 있으면 구입해서 읽어보는 것을 추천 합니다. 고려시대나 삼국시대의 조리서도 궁금하지만 아래의 조리서 들은 조선시대의 조리서들로 조선시대의 음식들과 술 장류 등 다양한 정보로 가득찬 조리서입니다. 한국의 고조리서 목록 산가요록(1450년, 어의 전순의) 산가요록의 … 더 읽기
한국 요리는 세계적으로 그 맛과 다양성으로 유명하다. 이러한 한식의 깊은 맛을 이루는 것이 바로 ‘멸치 육수’이다. 간단한 국물에서부터 복잡한 요리에 이르기까지, 멸치 육수는 한국 요리의 기초를 이룬다. 이웃 나라 일본에서는 다시마와 가쓰오부시로 만드는 국물이 기본이지만 한국 요리에서는 다시마와 멸치로 만든 국물을 다양한 한국 요리에 사용한다.멸치 육수가 한국 요리에 어떤 중요한 역할을 하는지, 그리고 그 매력을 … 더 읽기
장조림은 한국 가정에서 빠질 수 없는 반찬 중 하나입니다. 이 글에서는 장조림 황금레시피을 소개하려고 합니다. 요리에서 간을 맞추는 것이 가장 중요한데 어떻게 하면 장조림 만들기에 성공할 수 있을까요? 인터넷에 올라와 있는 자료를 보거나 영상을 따라해도 맛이 생각보다 없는 것 같아서 알려드립니다. 의외로 어려운 장조림 만들기 죽집에서 반찬으로 주는 장조림은 맛이 있는데 의외로 까다로운 음식이 장조림이다. 성급한 … 더 읽기