한식의 기본 베이스 멸치 육수의 비밀
한국 요리는 세계적으로 그 맛과 다양성으로 유명하다. 이러한 한식의 깊은 맛을 이루는 것이 바로 ‘멸치 육수’이다. 간단한 국물에서부터 복잡한 요리에 이르기까지, 멸치 육수는 한국 요리의 기초를 이룬다. 이웃 나라 일본에서는 다시마와 가쓰오부시로 만드는 국물이 기본이지만 한국 요리에서는 다시마와 멸치로 만든 국물을 다양한 한국 요리에 사용한다.멸치 육수가 한국 요리에 어떤 중요한 역할을 하는지, 그리고 그 매력을 … 더 읽기