냉장고는 주방에서 없어서는 안될 필수 가전 제품이다. 냉장고에 넣으면 안되는 식품이 있다. 모든 것이 냉장고에서 더 오래 신선하게 유지된다는 생각이 일반적인 가정이 되었다.
하지만 식료품을 시원하게 유지하면 특정 음식이 시들거나 상하거나 맛이 좋지 않은 미생물 성장으로 인해 병에 걸리는 것을 방지할 수 있는 것은 사실이지만 일부 식품은 냉장 보관해서는 안 된다는 사실을 알고 놀랄 수 있다.
냉장고에 넣으면 안되는 식품
1. 빵 냉장고 보관 불가
냉동실에서 얼리면 해동 후에 먹기가 괜찮지만 빵은 냉장고에 넣으면 안되는 식품인데 빵을 냉장고에 보관하면 더 빨리 건조 된다. 그리고 결국 마른 빵을 먹게 된다. 대신, 4일 이내에 먹을 것은 실온에 보관하고 나머지는 냉동하는 것이 좋다. 신선한 빵을 먹기 위해 위해 시원한 곳에 보관 해야 한다..
2. 덜 익은 아보카도 냉장고 보관하면 늦게 익음
아보카도는 실온에서 며칠 동안 보관하면 더 빨리 익게 된다. 덜 익은 아보카도는 냉장고에 넣으면 안되는 식품으로 냉장고에 보관하지 말고 이미 익었거나 자른 아보카도는 냉장 보관할 수 있다.
3. 오이 냉장고 보관하면 냉해
오이는 낮은 온도에 약해서 변색 되거나 빨리 물러서 맛도 떨어진다. 오이는 냉장고에 넣으면 안되는 식품으로 오이를 냉장보관하면 냉해를 입는데 3일 정도 후에 물에 흠뻑 젖은 반점, 수축 및 황변을 유발한다.
오이를 냉장 보관하려면 씻은 뒤 수분을 완전히 제거하고 신문지 등으로 한개 씩 싸고 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 보관해야 한다. 오래 보관하지 말고 최대한 빨리 먹어주는 것이 좋다
4. 양파 냉장고 보관하면 곰팡이
냉장고에서 수분 때문에 금방 물러지고 곰팡이가 쉽게 핀다. 자른 다음에는 밀봉된 용기에 담아 2-3일 동안 냉장 보관할 수 있지만 까지 않은 양파는 감자에서 멀리 떨어진 서늘하고 건조한 곳에 비닐 봉투에 넣지 말고 공기가 통하게 보관하면 된다.
5. 껍질을 벗기지 않은 마늘 냉장고 보관 불가
통마늘과 껍질을 벗기지 않은 마늘은 냉장고에 보관하면 안되는 식품으로 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋은데, 부분적으로는 4도 미만의 온도가 마늘에서 녹색 새싹의 성장을 가속화하기 때문이다.
6. 감자 냉장고에 보관하면 안됨
감자를 냉장고에 보관하면 감자의 녹말 성분이 당류로 변해 감자의 맛과 풍미를 잃어버리기 때문에 냉장고에 보관하면 안되는 식품이다. 골판지 상자나 종이 봉지와 같이 통풍이 잘되는 용기에 보관하고 싹이 트지 않도록 검은 봉투를 이용해 직사광선을 피해야 한다.
7. 토마토 냉장고 대신 실온
냉장고는 토마토의 풍미와 질감을 변화 시킨다. 최적의 맛과 식감을 보장하기 위해 전체 토마토를 실온에 보관 하는 것이 좋다.
8. 바나나 냉장고 대신 실온
바나나가 익으려면 더 따뜻한 온도가 필요하므로 냉장고는 확실히 바나나에 적합한 장소가 아니며 실온의 통풍 되는 곳에 보관하면 더 늦게 썩는다.
9. 설 익은 멜론
멜론과 수박은 실온에서 방치하여 익힐 수 있다. 슬라이스는 냉장 보관해야 하지만 퍽퍽하거나 끈적끈적해지기 전에 3-4일 이내에 섭취하는 것이 좋다.
10. 올리브유 냉장고 보관 안됨
올리브 오일은 냉장고에 두면 결정을 형성하고 고체로 변하기 시작할 수 있고 맛에도 영향을 줄 수 있기 때문에 냉장고에 보관하면 안되는 식품이다. 가장 좋은 방법은 빛과 열이 없는 곳 서늘한 보관하는 것이다.
11. 핫소스, 케첩 냉장고 넣지 않아도 됨
핫소스는 식초와 방부제 덕분에 개봉한 후에도 냉장 보관하지 않아도 괜찮다.
12. 간장 실온 보관 가능
발효 덕분에 상업용 간장을 찬장에 안전하게 보관할 수 있지만 일본 간장 회사인 Kikkoman에 따르면 냉장 보관하면 풍미의 신선도가 더 오래 연장된다.
13. 꿀 냉장고보다 실온
꿀은 냉장고에 보관할 경우 밑에서 부터 굳어 올라오는 것을 본적이 있을 것이다. 밀폐 용기에 넣어서 상온에 두고 개봉 후 2년 이내에 섭취하면 가장 맛있다.
14. 파이 및 머핀 냉장고 대신 실온
파이와 머핀과 같은 음식을 나중을 위해 보관하는 경우 실온에서 종이 봉지에 보관하는 것이 가장 좋다.
15. 초콜릿 냉장고 보관 안됨
습기와 각종 냉장고 안의 냄새를 흡수 하기 때문에 초콜릿은 냉장고에 보관하면 안되는 식품이다. 실온에서 최대의 풍미를 내는 경향이 있으므로 어둡고 건조한 곳에 보관해야 한다.
16. 커피 냉장고 보관 피해야
커피도 초콜릿과 마찬가지고 냉장고 안의 냄새를 빨아들이기 때문에 밀폐 용기에 담아 어두운 곳에 실온에서 보관한다
17. 숙성 치즈 냉장보다 실온
숙성 치즈(파마산 치즈나 그뤼에르와 같이 단단한 치즈)는 냉장 보관할 필요가 없다. 서늘하고 어두운 곳에 보관한다.
18. 생선 통조림 냉장고 보관 필요없음
캔에 들어있는 제품들은 실온에서 장기 보관이 가능하다
19. 덜익은 복숭아류
복숭아, 천도 복숭아, 살구 등은 약간 더 익어야 할 때 실온에 두면 후숙이 가능하다. 실온에 보관하다가 먹기 직전 냉장고에 넣어서 시원하게 해서 먹으면 된다.
20. 구운 쿠키
쿠키는 냉장고 수분이 부서지기 쉽고 맛에 영향을 미치기 때문에 밀봉 용기에 최대 3 주 동안 보관하거나(쿠키 종류에 따라 다름) 냉동 하는 것이 좋다.
21. 신선한 허브류
냉장고는 바질, 로즈마리, 고수, 미나리 등의 풍미를 흡수하고 건조 시킨다. 대신 작은 유리 잔에 줄기를 아래로 내리고 상온의 약간의 물에 담근 다음 직사광선을 피해 보관하면 좋다.
냉장고 보관식품: 한 가지만 기억하자
마트에서 팔고 있는 식료품들을 기억해 두는 것도 좋을 것이다. 빵집에서 빵을 고를 때 실온에서 빵을 집었을 것이다. 또한 양파의 경우도 공기가 잘 통하는 망에 싸있는 것들을 사왔을 것이다. 물론 다른 경우도 있지만 구입할 때의 상태를 기억해서 그대로 보관하는 것도 꿀팁이다.