데리야끼 소스는 일본의 대표적인 간장 소스로, 닭고기, 생선, 야채 등 다양한 재료에 사용된다. 데리야끼소스는 간장, 청주, 설탕, 미림을 주재료로 사용하며, 취향에 따라 굴소스, 마늘, 생강 등을 추가하기도 한다. 데리야끼 소스 만드는 법과 활용법을 알아 볼 것이다.
데리야끼 소스란?
데리야끼는 일본어로 “광택”(테리)과 “굽거나 끓이다”(야키)를 뜻하는 단어에서 유래된 소스 이다. 즉, 데리야끼는 음식을 빛나게 만들고 구울 때 사용하는 소스라는 뜻이다. 닭고기, 쇠고기 등을 구울 때 걸쭉한 데리야끼소스를 반복적으로 발라 윤기와 풍부한 맛을 만들게 된다.
데리야끼 소스 만드는 법이 간단하면서도 다양한 음식에 활용할 수 있어 매우 인기 있는 소스이다. 다양한 재료와의 조합으로 새로운 레시피를 탄생 시킬 수 있는 데리야끼 소스, 한번 만들어 보시면 그 매력에 푹 빠질 것이다.
데리야끼 소스는 또한 한국인에게도 익숙한 소스이다. 롯데리아의 데리버거는 데리야끼소스를 사용해서 만든 햄버거이기 때문에 많은 한국인들에게도 익숙해져 있다. 가끔 밖에서 먹다 보면 이 익숙한 맛이 나기도 한다.
데리야끼 소스 만드는 법
데리야끼를 소스를 매력적으로 만드는 것은 간장, 청주, 설탕, 미림이라는 세 가지 주요 구성 요소 뿐이다. 간장은 풍미 가득한 감칠맛을 제공 하고, 카라멜라이징된 설탕과 미림은 데리야끼에 광택을 더해준다.
데리야끼 소스 레시피 기본재료
- 간장: 2
- 청주: 2
- 미림: 1
- 설탕: 1
부가 재료(선택): 부가 재료를 첨가해서 기본 데리야끼와는 다른 맛의 데리야끼소스를 만들 수 있다.
- 1번 다시
- 생강즙
- 마늘
- 대파
- 닭뼈
데리야끼 소스 만들기
- 냄비에 청주와 미림을 넣고 간장과 설탕을 넣는다. 불을 키고 설탕이 녹을 때까지 소스를 계속 저어준다.
- 끓으면 불을 중불로 낮추고 소스가 걸쭉해질 때까지 10~15분 정도 끓인다.
- 데리야끼소스는 불을 끄고 식혀 준다. 열이 식으면 더 걸쭉해질 것이다.
데리야끼 소스 참고 사항
- 데리야끼 소스는 냉장보관 후 약 2~3주 동안 사용할 수 있다.
- 부가 재료를 넣은 데리야끼소스는 1주일 정도 사용할 수 있다.
- 소스를 만들 때는 끓어 오를 것을 생각해서 여유 있는 냄비를 사용한다
이렇게 만든 데리야끼 소스는 다양한 요리에 활용할 수 있어 매우 유용하다. 한 번 만들어두면 여러 번 활용할 수 있다.
데리야끼 소스 활용법
데리야끼 소스는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 음식에 활용하면 그 맛과 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다. 다음은 데리야끼소스를 활용하는 몇 가지 방법입니다.
데리야끼 치킨
- 재료 준비: 닭 가슴살이나 닭 다리살을 준비한다.
- 닭고기 밑간: 닭고기에 소금과 후추로 약간 밑간을 한다.
- 팬에 구움: 중불로 예열 된 팬에 닭고기의 껍질부분을 먼저 올려 양면을 갈색이 되도록 구워준다. .
- 소스 첨가: 닭고기가 거의 익었을 때 데리야끼소스를 발라가면서 구워준다.
데리야끼 연어
- 재료 준비: 연어는 스테이크용을 준비한 후 소금을 뿌려 놓는다.
- 밀가루 바르기: 연어에 중력분을 살짝 묻혀준다.
- 팬에 구움: 중불로 예열 된 팬에서 연어를 노릇노릇하게 굽는다.
- 소스 첨가: 거의 다 익었을 때 소스를 발라 잘 코팅해준다.
데리야끼 볶음밥
- 재료 준비: 밥, 야채, 달걀을 준비한다.
- 볶음: 팬에 야채와 밥, 달걀을 넣고 볶는다.
- 소스 첨가: 볶음밥이 거의 완성되면 소스를 첨가하여 마무리한다.
데리야끼 샐러드
- 재료 준비: 다양한 채소와 닭가슴살, 새우 등을 준비한다.
- 샐러드 만들기: 채소와 조리 된 닭가슴살, 새우를 볼에 담는다.
- 드레싱 만들기: 소스와 올리브 오일, 레몬 주스를 섞어 샐러드 드레싱을 만든다.
- 섞기: 드레싱을 샐러드에 부어 잘 섞는다.
데리야끼 스테이크
- 재료 준비: 스테이크용 소고기를 준비한다.
- 스테이크 굽기: 소고기를 원하는 정도에 따라 구워준다.
- 소스 첨가: 스테이크가 거의 완성되면 소스를 부어 준다.
- 소스 끼얹기: 소스가 고기에 잘 베도록 계속 소스를 끼얹어 가며 뒤집어 준다.
데리야끼 두부
- 재료 준비: 2센티 두께로 자른 두부에 소금을 뿌려 두었다가 두부의 물기를 잘 제거해 둔다.
- 밀가루 바르기: 두부에 밀가루를 살짝 입혀 놓는다.
- 두부 굽기: 두부 양면이 노릇 노릇 하게 될 때까지 두부를 구워준다.
- 소스 끼얹기: 노릇 노릇 해지면 소스를 발라가면서 완성 시킨다.
위의 요리 외에도 미트볼, 함박스테이크, 동그랑땡, 떡갈비 등 생각해보면 어울릴 만한 음식들이 많이 있다. 데리야끼소스는 우리가 좋아하는 아는 맛이기 때문에 활용도가 다양하다.
하지만 잘 타는 설탕이 들어있어 쎈 불에 조리 하면 탈 가능성이 있기 때문에 마지막에 첨가해서 조리를 하는 방법을 사용하는 것이다.
결론
데리야끼소스의 가장 큰 장점은 다양한 음식에 활용할 수 있는 것이다. 일본 요리 뿐만 아니라 한국 요리나 서양 요리 등에 활용할 수 있는 소스이다. 기본적인 데리야끼소스를 만들어 보고 자신만의 특별한 데리야끼소스를 만들어 다용도로 활용해보세요.