한때 외국인들이 엔드그레인 도마를 만드는 영상을 보고 몇 개를 만들어서 주위 사람들에게 선물한 적이 있다.
지금 집에도 엔드그레인 도마가 하나 있지만 잘 사용하지는 않는다. 사용하기 아까운 이유도 있지만 사용하다 보면 관리가 필요하기 때문이다.
이 글은 터무니없는 가격을 주고 구입하지는 않았으면 하는 점에서 작성하는 글입니다.


엔드그레인 도마란?
엔드그레인 도마는 목재의 나이테 부분을 사용할 목적으로 원목을 잘라서 본드로 붙여 모양을 만드는 도마이다.
보통의 도마는 사각인데 원목을 슬라이스로 잘라서 사각형 모양으로 만들게 되면 버리는 부분이 많아 지기 때문에 조각조각 모양을 내면서 본드로 붙여서 만들게 된다.
이 도마를 만들 때 사용하는 본드는 인체에 해가 되는 성분은 아니기 때문에 본드에 대해서 대해서 걱정할 필요는 없다.
엔드그레인 도마의 장점
내구성
일반 도마와 가장 큰 차이점은 일반 도마의 경우 칼질을 하면 나무의 섬유질이 잘라지는 구조이지만 이 도마의 경우는 섬유질 사이사이로 칼이 들어가는 방식이다. 그렇기 때문에 내구성이 뛰어나며, 칼날에 의해 손상이 적다.
칼날 보호
위와 같은 이유로 나무의 결이 칼날을 부드럽게 받아들여 칼날이 무뎌지는 것을 방지할 수도 있어 칼을 자주 갈지 않아도 된다.
자체 치유 기능
이 도마는 칼날이 들어간 자국이 자연스럽게 사라지는 특성이 있다 고는 하지만 사용하다 보면 칼자국이 남는 것은 어쩔 수 없다.
멋진 외관
이 도마는 조각조각 잘라 붙여서 만들기 때문에 목수의 능력에 따라서 다양한 모양의 도마를 만들 수 있어 다른 도마보다 멋져 보이는 이유 이게 가장 큰 장점일 것이다.
엔드그레인 도마의 단점
무게
일반적인 나무 도마보다 두껍게 만들기 때문에 무거워서 사용 하다 보면 막 사용하기에는 불편한 점이 많다.
유튜브 영상들을 찍는 사람들은 멋지기 때문에 사용하지만 다른 도마에 비해서 무겁기 때문에 어르신들이나 힘없는 사람들이 사용하기에는 좋지 않다.
비용
인터넷에 파는 도마를 보다 보면 터무니 없는 가격에 파는 도마들을 볼 수 있는데 그 정도로 원목도 그렇고 제작비도 그렇고 많이 들어가지 않는데 거품이 좀 껴있는 것이 현실이다. .
유지 관리
엔드그레인은 정기적인 오일링과 세심한 관리가 필요한 도마이다. 나무의 물이 이동하는 관을 수관이라고 하는데 도마 표면에 노출되있어 관리를 주기적으로 해줘야 처음 상태의 모습을 유지 할 수 있다.
물에 약함
장시간 물에 노출되면 나무가 변형되거나 갈라질 수 있는데 이 도마의 경우는 물을 먹는 구조이기 때문에 세척에도 신경을 써주는 것이 좋다.

엔드그레인 도마 구입 전 고려사항
- 도마를 가지고 뽐내고 싶다 하면 구입 해도 됩니다.
- 난 도마를 막 사용하고 관리하기도 싫으면 다른 도마를 찾는 것이 좋습니다.
- 난 도마를 정성스럽게 관리하면서 사용할 것이다 구입 해도 됩니다.
- 주방에 공간이 작고 도마 거치대를 놔둘 공간조차 부족하면 다른 도마를 알아보세요.
그럼에도 불구하고 이 도마를 구입하고 싶다 하시면 일단 우드워커 벼룩시장이라는 카페에 가입해서 좀 저렴하게 구매하시는 것을 추천 드립니다.
가입 조건이 있어서 당장 가입은 못하겠지만 제작자들이 합리적인 가격에 팔고 있습니다.
결론
엔드그레인 도마는 다양한 장점이 있지만 관리가 꼭 필요한 도마이다. 하지만 무게, 비용 등 단점도 분명이 있는 도마이기 때문에 구입 전에 고민해보고 구매하길 바랍니다.