애플파이필링만들기와 도우 만들기

애플파이필링만들기는 사과와 설탕, 계피 등 다양한 재료를 조합하여 만들어진다.

애플파이뿐만 아니라 팬케이크, 요거트, 와플 등에 곁들여 다양하게 활용할 수 있다.

집에서 애플파이필링만들기를 위해 신선한 재료를 사용해 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있다.

애플파이필링만들기 재료

사과의 껍질을 벗기고 심지를 제거한 후 일정한 크기로 얇게 슬라이스한다.

슬라이스한 사과에 레몬즙을 뿌려 갈변을 방지한다.

중간 크기의 냄비에 물, 설탕, 옥수수 전분, 계피 가루, 넛멕, 소금을 넣고 중불에서 저어가며 끓인다.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 2~3분간 더 저어준다.

손질한 사과를 끓고 있는 시럽에 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮어 약불에서 10분간 끓인다. 사과가 너무 무르지 않도록 중간에 상태를 확인하며 저어준다.

불을 끄고 바닐라 익스트랙트를 넣어 잘 섞은 후 필링을 실온에서 식힌다. 적당한 온도가 되면 밀폐 용기에 담아 보관한다.

애플파이필링만들기가 끝났으면 도우를 만들어야 된다. 파이 반죽은 바삭하고 부드러운 식감이 중요하다.

모든 재료는 차가운 상태에서 준비하는 것이 바삭한 식감을 만드는 핵심이다.

버터는 작은 큐브 형태로 잘라 냉장 보관하고, 물은 차갑게 유지한다.

큰 볼에 박력분, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 차가운 버터를 넣고 손끝이나 페이스트리 커터를 사용해 밀가루와 섞어준다.

이때 완두콩 크기의 버터 조각이 남아 있어야 한다.

차가운 물을 한 큰술씩 추가하면서 반죽을 섞어준다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면서도 너무 젖지 않도록 주의한다.

반죽을 두 개로 나누어 각각 플라스틱 랩으로 감싼 후 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지 시킨다.

휴지는 반죽의 글루텐을 안정화시키고 더 부드러운 도우를 만든다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 꺼내 약 3~4mm 두께로 밀어준다. 밀 때마다 반죽을 돌려주어 두께가 균일해지도록 한다.

밀어놓은 반죽을 파이 틀에 조심스럽게 옮기고, 가장자리를 잘 정리한 후 포크로 구멍을 내어 공기가 빠질 수 있도록 한다.

준비한 애플파이 필링을 넣고 남은 반죽을 위에 덮거나 격자무늬로 만들어 장식한다. 오븐을 190도에서 200도로 예열한 후 30~40분간 황금 빛이 될 때까지 굽는다.

집에서 간편하게 애플파이필링만들기와 파이용 도우 만들기를 알아 보았는데 파이 뿐 아니라 다양한 디저트로도 즐길 수 있으니 활용해보자.