겨울철은 맛있는 굴을 즐길 수 있는 시기지만, 안전하게 섭취하기 위해선 노로바이러스에 대한 이해가 필요하다.
또한 4계절 먹을 수 있는 가격이 비싸고 크기가 큰 삼배체굴이란 굴도 있는데 노로바이러스와는 관계가 없을지 알아본다.
삼배체굴이란?
많은 이들이 삼배체굴을 일반 굴보다 더 안전한 대안으로 여길 수 있고 삼배체굴은 노로바이러스를 가지고 있지 않다고 생각한다.
삼배체굴이란 염색체 수가 일반굴인 이배체 굴보다 하나 더 많아 성장이 빠르고, 산란기가 없어 산란기 동안 독성이 없어 사계절 즐길 수 있는 것이다.
삼배체굴과 노로바이러스
삼배체굴은 크기가 크고 풍미가 뛰어나고, 맛이 깊어 많은 이들이 찾는 제품이지만, 삼배체굴 또한 산란기 독성이 없을 뿐 노로바이러스에 면역되지 않는다.
삼배체굴이란 굴도 바이러스의 축적 위험에서 벗어날 수 있는 것은 아니며, 일반 굴과 마찬가지로 오염된 환경에 노출될 경우 노로바이러스에 감염될 가능성이 있다.
삼배체 굴 또한 날로 먹을 때는 일반 굴과 동일한 노로바이러스 감염 위험을 지니고 있음을 반드시 인지하는 것이 좋다.
굴의 노로바이러스
굴은 정력에 좋다고 알려져 있고 맛있는 풍미를 자랑하는 해산물로, 날로 먹거나 살짝 데쳐서 즐기는 경우가 많다.
하지만 겨울철 굴 섭취에는 노로바이러스라는 큰 위험이 잠재해 있다.
굴은 바닷물에서 바이러스와 박테리아를 여과하여 섭취하기 때문에, 오염된 환경에서 채취 된 굴에는 노로바이러스가 포함될 가능성이 높기 때문이다.
노로바이러스란?
노로바이러스는 겨울철 식중독을 유발하는 대표적인 바이러스로, 오염된 음식물이나 물을 통해 전염된다.
주로 구토, 설사, 복통, 메스꺼움, 발열 등의 증상을 유발하며, 특히 어린아이와 노약자에게 위험할 수 있다.
바이러스에 감염되면 증상이 빠르게 나타나며 24~48시간 내에 극심한 위장 질환을 겪게 된다.
노로바이러스는 저온에서도 활발히 번식하며, 겨울철에 오히려 더 강한 감염력을 보이기 때문에 추운 겨울에도 안전하지 않다.
이러한 특성 때문에 겨울철 굴을 생으로 먹는 경우가 많이 있기 때문에 노로바이러스 감염 위험이 증가하는 것이다.
굴의 노로바이러스 예방을 위한 굴 섭취 방법
굴을 안전하게 즐기기 위해서는 노로바이러스의 위험을 최소화하는 조리와 보관 방법이 중요하다.
철저한 가열 조리
노로바이러스는 약 85도 이상의 온도에서 1분 이상 가열하면 사멸한다. 따라서 생굴 대신 가열한 굴을 섭취하는 것이 안전하다.
굴구이, 굴찜, 굴탕 등으로 조리하여 드시면 바이러스 감염 위험을 줄일 수 있다.
청결한 손질과 손 씻기
굴을 조리할 때는 손을 깨끗이 씻고, 조리 기구도 철저히 소독하는 것이 중요하다.
노로바이러스는 매우 전염력이 강하므로, 굴을 만지거나 손질한 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻어야 한다.
신뢰할 수 있는 곳에서 구매
끗하고 위생적으로 생산된 굴을 선택하는 것도 중요하기 때문에 안정적인 해양 환경에서 양식 되었고, 위생 관리가 철저히 이루어진 굴을 고르는 것이 좋다.
저온 보관
굴을 구매한 후 바로 섭취하지 않을 경우, 신선도를 유지하기 위해 냉장 보관하여야 한다.
특히 노로바이러스는 저온에서도 생존할 수 있지만, 낮은 온도에서 보관하면 미생물 증식을 억제할 수 있다.
모든 굴의 노로바이러스 주의
삼배체굴이란 굴도 성장 속도와 품질 면에서 일반 굴과 다르지만, 노로바이러스의 위험에서는 차이가 없다.
굴을 즐기기 전에 항상 안전한 조리와 보관 방법을 따르고, 노로바이러스 감염의 위험을 줄이기 위해 위생적으로 관리된 제품을 선택하는 것이 좋다.
겨울철 굴 섭취 시 주의사항을 잘 숙지하여 노로바이러스 위험에서 안전하게 굴의 풍미를 즐겨보세요.
