미타라시 당고 만들기 집에서도 쉽게

오늘은 집에서 만들 수 있는 미타라시 당고 만들기 레시피를 소개한다. 재료만 준비되면 만드는 방법은 간단하고, 오븐 없이 후라이팬으로 구워낼 수 있어 누구나 도전할 수 있다!

일본 전통 간식 중 하나인 당고는 쫀득한 찹쌀 경단을 꼬치에 꿰어 다양한 소스와 함께 먹는 귀엽고 맛있는 디저트이다.

그중에서도 미타라시 당고는 간장 베이스의 단짠소스를 끼얹은 구운 당고로, 달달하면서도 짭조름한 풍미로 한국 사람 입맛에도 잘 맞는다.

📌 미타라시 당고 뜻?

미타라시 당고는 교토의 가모신사 근처 다실에서 유래된 간식이다. 깨끗한 정화수를 뜻하는 미타라시라는 명칭에서 유래했고, 신에게 바치던 음식이 시초이다.

오늘날에는 일본 전역의 슈퍼, 편의점, 재래시장 등에서 흔히 볼 수 있으며, 집에서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있는 국민 간식이다.

① 반죽 만들기

멥쌀가루와 찹쌀가루를 섞은 후, 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 익반죽한다. 반죽을 적당한 크기로 등분하여 경단 모양으로 만든다.

② 삶기

끓는 물에 반죽을 넣고 둥둥 뜨기 시작한 후 1~2분간 더 끓인 후 건져서 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 경단 만드는 과정과 비슷하다.

③ 꼬치 꿰기

경단을 3개씩 대나무 꼬치에 꿰어준다.

④ 구워내기

프라이팬에 기름을 두르지 않고 살짝 구워 겉면을 노릇노릇하게 만든다. (또는 토치로 살짝 겉면을 그슬려도 된다)

⑤ 소스 만들기

간장, 설탕, 미림, 물을 냄비에 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 전분물을 넣고 저어가며 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓인다.

⑥ 소스 끼얹기

구워낸 당고에 뜨거운 소스를 듬뿍 끼얹으면 완성이다! 따뜻할 때 먹으면 쫀득함과 달콤함이 더욱 살아난다.

한국식 경단을 만들 때 부드럽게 하기 위해서 찹쌀가루만으로 만드는 것과 달리 찹쌀가루와 맵쌀가루를 1:1로 섞어야 쫄깃하면서도 단단한 당고 식감이 잘 나온다.

찹쌀가루 비율이 너무 높으면 경단처럼 지나치게 말랑해질 수 있다. 프라이팬에 굽는 과정은 생략 가능하지만, 노릇노릇한 자국이 있을수록 맛과 비주얼이 좋아진다.

귀엽고 쫀득한 미타라시 당고 만들기는 생각보다 간단하고 실패 확률도 낮다. 한국식 경단 만들기와 비슷한 정도의 레벨이다

간장 소스의 짭조름함과 구운 당고의 고소한 풍미는 입 안에서 밸런스 있게 어우러져 일본 현지의 맛을 그대로 느끼게 해준다.

오늘 집에서 당고를 만들어 따뜻한 차 한 잔과 함께 소소한 일본 여행의 기분을 내보는 건 어떨까? 🍡🍵