많은 사람들이 집에서 파운드 케이크를 만들어 즐기곤 한다. 고구마 케이크보다는 당근 파운드 케이크가 생당근을 그대로 사용해 간편하게 만들 수 있어 인기 있다.
고구마 케이크를 만들 때는 대부분 찐 고구마를 사용한다. 왜 당근은 생으로 사용하면서 고구마는 찐 후에 사용하는 걸까?
이번 글에서는 그 이유와 함께 생고구마로 만드는 방법과 찐고구마로 만드는 방법을 소개하겠다.
당근은 생으로, 고구마는 찐 후에 사용하는 이유
1. 식감과 질감의 차이
- 당근은 섬유질이 많지만 얇게 채를 썰거나 갈아서 사용하면 반죽에 잘 섞이고, 굽는 과정에서 충분히 익어 부드러운 식감을 낸다.
- 반면 고구마는 전분 함량이 높고 단단한 식감 때문에 생으로 사용하면 반죽에 고르게 섞이기 어렵고, 굽는 동안 완전히 익지 않을 수 있다.
2. 수분 함량과 반죽의 균형
- 당근은 수분 함량이 비교적 높아 생으로 넣어도 반죽의 수분 균형을 맞출 수 있다.
- 고구마는 수분 함량이 낮아 생으로 사용하면 반죽이 건조해질 수 있으며, 이는 케이크의 부드러운 식감을 해칠 수 있다.
3. 맛과 풍미의 차이
- 찐 고구마는 열을 가하면 당도가 높아지고 부드러워져 케이크의 풍미를 더욱 풍부하게 해준다.
- 생 고구마는 단맛이 덜하고 질긴 식감이 남을 수 있어 케이크의 맛을 떨어뜨릴 수 있다.
생고구마로 만드는 고구마 케이크
생고구마를 사용해도 고구마 케이크를 만들 수 있다. 몇 가지 주의 사항을 지키면 맛있는 케이크를 완성할 수 있다.
재료
- 버터: 200g
- 설탕: 180g
- 계란: 4개
- 박력분: 200g
- 베이킹 파우더: 1작은술
- 생고구마: 200g
- 우유: 50ml (필요 시)
만드는 방법
- 오븐 예열: 오븐을 170도로 예열한다.
- 생고구마 준비: 고구마 껍질을 벗기고 작게 썬 후 믹서기나 강판에 갈아 고운 퓌레로 만든다.
- 버터 크림화: 실온의 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 크림 상태가 되도록 젓는다.
- 계란 혼합: 계란을 하나 씩 넣어가며 잘 섞는다.
- 고구마 퓌레 추가: 생고구마 퓌레를 넣고 고르게 섞는다.
- 가루 재료 혼합: 박력분과 베이킹 파우더를 체에 쳐서 반죽에 넣고 섞는다. 반죽이 너무 되면 우유를 추가한다.
- 반죽 굽기: 케이크 틀에 반죽을 부은 후 170도에서 50~60분간 굽는다. 꼬치로 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성이다.
- 식히기: 틀에서 케이크를 꺼내 식힘망에서 충분히 식힌다.
주의사항
- 고운 퓌레 사용: 생고구마를 최대한 고운 상태로 만들어야 반죽에 잘 섞이고 고르게 익는다.
- 수분 조절: 반죽이 건조해질 수 있으므로 우유나 추가적인 계란으로 수분을 보충한다.
- 베이킹 시간 조절: 생고구마가 완전히 익도록 충분한 시간 동안 구워준다.
찐고구마로 만드는 고구마 케이크
찐고구마를 사용하면 고구마의 단맛과 부드러운 식감을 더욱 살릴 수 있다.
재료
- 버터: 200g
- 설탕: 150g
- 계란: 4개
- 박력분: 200g
- 베이킹 파우더: 1작은술
- 찐고구마 퓌레: 250g
- 바닐라 에센스: 약간
만드는 방법
- 오븐 예열: 오븐을 170도로 예열한다.
- 찐고구마 준비: 고구마를 껍질째 찐 후 껍질을 벗기고 으깨어 부드러운 퓌레로 만든다.
- 버터 크림화: 실온의 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 크림 상태로 만든다.
- 계란 혼합: 계란을 하나씩 넣어가며 잘 섞는다.
- 고구마 퓌레 추가: 찐고구마 퓌레와 바닐라 에센스를 넣고 고르게 섞는다.
- 가루 재료 혼합: 박력분과 베이킹 파우더를 체에 쳐서 반죽에 넣고 자르듯이 섞는다.
- 반죽 굽기: 케이크 틀에 반죽을 부은 후 170도에서 45~55분간 굽는다.
- 식히기: 틀에서 케이크를 꺼내어 식힘망에서 충분히 식힌다.
장점
- 풍부한 단맛: 찐고구마의 자연스러운 단맛이 케이크에 배어든다.
- 부드러운 식감: 고구마가 이미 익어 있어 케이크의 식감이 부드럽고 촉촉하다.
- 간편함: 고구마를 찌는 시간이 필요하지만 반죽에 섞는 과정이 수월하다.
마무리
고구마 케이크는 고구마의 달콤함과 풍미를 즐길 수 있는 매력적인 디저트이다.
생고구마를 사용하면 식이섬유와 영양소를 최대한 살릴 수 있지만, 반죽과 베이킹 과정에서 주의가 필요하다.
일반적으로 찐고구마를 사용하면 부드럽고 풍부한 맛을 낼 수 있어 초보자도 쉽게 만들 수 있다.
당근 파운드 케이크는 생당근을 사용하지만, 고구마는 재료의 특성상 찐 후에 사용하는 것이 일반적이다.
그러나 자신의 취향과 상황에 맞게 두 가지 방법을 모두 시도해보는 것도 좋다. 각 방법마다의 매력을 느껴보며 맛있는 고구마 파운드 케이크를 즐겨보자.
